Pertanian sayuran

Pertanian sayuran , penanaman tanaman sayuran, terutama untuk digunakan sebagai makanan manusia.

Istilah sayuran dalam arti luasnya mengacu pada segala jenis kehidupan tanaman atau produk tanaman; dalam arti yang lebih sempit, seperti yang digunakan dalam artikel ini, bagaimanapun, mengacu pada bagian segar, dapat dimakan dari tanaman herba yang dikonsumsi dalam bentuk mentah atau dimasak. Bagian yang dapat dimakan dapat berupa root, seperti rutabaga, bit, wortel, dan ubi jalar; umbi atau batang penyimpan, seperti kentang dan talas; batangnya, seperti pada asparagus dan kohlrabi; kuncup, seperti kecambah brussels; bohlam, seperti bawang dan bawang putih; tangkai daun atau tangkai daun, seperti seledri dan kelembak; daun, seperti kol, selada, peterseli, bayam, dan lokio; bunga yang belum matang, seperti kembang kol, brokoli, dan artichoke; sebuah biji, seperti kacang polong dan lima kacang; buah yang belum menghasilkan, seperti terong, mentimun, dan jagung manis (jagung); atau buah yang matang, seperti tomat dan lada.

Perbedaan yang populer antara sayur dan buah sulit ditegakkan. Secara umum, tanaman atau bagian tanaman yang biasanya dikonsumsi bersama hidangan utama dianggap populer sebagai sayuran, sedangkan yang terutama digunakan sebagai makanan penutup dianggap buah. Perbedaan ini diterapkan dalam artikel ini. Jadi, mentimun dan tomat, buah botani, karena mereka adalah bagian dari tanaman yang mengandung biji, umumnya dianggap sebagai sayuran.

Artikel ini membahas prinsip dan praktik pertanian sayuran. Untuk diskusi tentang pengolahan sayuran, lihat artikel pengawetan makanan. Untuk informasi tentang nilai gizi, lihat nutrisi: Nutrisi manusia dan diet.

Jenis produksi

Operasi produksi sayuran berkisar dari sepetak kecil tanaman, menghasilkan beberapa sayuran untuk penggunaan keluarga atau pemasaran, hingga pertanian besar, sangat terorganisir dan mekanis yang umum di negara-negara yang paling maju secara teknologi.

Di negara-negara maju secara teknologi, tiga jenis utama pertanian sayuran didasarkan pada produksi sayuran untuk pasar segar, untuk pengalengan, pembekuan, dehidrasi, dan pengawetan, dan untuk mendapatkan benih untuk penanaman.

Produksi untuk pasar segar

Jenis pertanian sayuran ini biasanya dibagi menjadi kebun rumah, kebun pasar, pertanian truk, dan pemaksaan sayur.

Berkebun di rumah menyediakan sayuran secara eksklusif untuk penggunaan keluarga. Sekitar seperempat dari satu acre (sepersepuluh hektar) tanah diperlukan untuk memasok satu keluarga yang terdiri dari enam orang. Sayuran yang paling cocok adalah yang menghasilkan panen besar per unit luas. Kacang, kubis, wortel, daun bawang, daun selada, bawang merah, peterseli, kacang polong, lada, lobak, bayam, dan tomat adalah tanaman kebun rumah yang diinginkan.

Berkebun di pasar menghasilkan berbagai macam sayuran untuk pasar lokal. Pengembangan jalan yang baik dan truk motor telah dengan cepat memperluas pasar yang tersedia; tukang kebun pasar, tidak lagi dipaksa untuk membatasi operasinya ke pasar lokalnya, sering kali dapat mengkhususkan diri dalam produksi beberapa sayuran, daripada bermacam-macam sayuran; sebuah transformasi yang memberikan dasar untuk perbedaan antara pasar dan berkebun truk pada pertengahan abad ke-20. Kebun truk menghasilkan sayuran spesifik dalam jumlah yang relatif besar untuk pasar yang jauh.

Dalam metode yang dikenal sebagai pemaksaan, sayuran diproduksi di luar musim normal produksi di luar ruangan di bawah struktur pemaksaan yang mengakui cahaya dan menyebabkan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan tanaman. Rumah kaca, kerangka dingin, dan sarang lebah adalah struktur umum yang digunakan. Hidroponik, kadang-kadang disebut kultur tak dinodai, memungkinkan petani untuk mempraktikkan penyiraman dan pemupukan otomatis, sehingga mengurangi biaya tenaga kerja. Agar berhasil bersaing dengan produsen pasar segar lainnya, petani sayuran rumah kaca harus menghasilkan tanaman ketika pasokan luar ruangan terbatas atau menghasilkan produk berkualitas dengan harga premium.

Produksi untuk diproses

Sayuran olahan termasuk produk kalengan, beku, dehidrasi, dan acar. Biaya produksi per unit luas tanah dan per ton biasanya lebih sedikit untuk pemrosesan tanaman daripada untuk tanaman yang sama ditanam untuk pasar karena penampilan bahan baku bukan merupakan faktor kualitas utama dalam pengolahan. Perbedaan ini memungkinkan nilai tanah yang lebih rendah, lebih sedikit tenaga kerja, dan biaya penanganan yang lebih rendah. Meskipun banyak jenis sayuran dapat diproses, ada perbedaan-perbedaan yang nyata dalam setiap spesies dalam kemampuan beradaptasi terhadap metode yang diberikan.

Spesifikasi sayuran untuk pengalengan dan pembekuan biasanya meliputi ukuran kecil, kualitas tinggi, dan keseragaman. Untuk banyak jenis sayuran, serangkaian varietas yang memiliki tanggal jatuh tempo berbeda diperlukan untuk memastikan pasokan bahan baku yang konstan, sehingga memungkinkan pabrik beroperasi dengan aliran input yang merata dalam periode yang lama. Sayuran olahan yang dapat diterima harus memiliki rasa, bau, dan penampilan yang sebanding dengan produk segar, mempertahankan nilai gizi, dan memiliki stabilitas penyimpanan yang baik.

Sayuran dibangkitkan untuk produksi benih

Pertanian sayuran jenis ini membutuhkan keterampilan dan teknik khusus. Tanaman belum siap panen ketika bagian tanaman yang dapat dimakan mencapai tahap kematangan; itu harus dilakukan melalui tahap-tahap pertumbuhan lebih lanjut. Produksi dalam kondisi terisolasi memastikan kemurnian hasil biji. Teknik khusus diterapkan selama tahap pembungaan dan pengembangan benih dan juga dalam panen dan perontokan benih.

Faktor dan teknik produksi

Pertanian sayuran yang menguntungkan membutuhkan perhatian untuk semua operasi produksi, termasuk serangga, penyakit, dan pengendalian gulma serta pemasaran yang efisien. Jenis sayuran yang ditanam terutama ditentukan oleh permintaan konsumen, yang dapat didefinisikan dalam hal variasi, ukuran, kelembutan, rasa, kesegaran, dan jenis kemasan. Manajemen yang efektif melibatkan adopsi teknik yang menghasilkan aliran yang stabil dari jumlah produk yang diinginkan selama seluruh musim tanam alami tanaman. Banyak sayuran dapat ditanam sepanjang tahun di beberapa iklim, meskipun hasil per acre untuk jenis sayuran tertentu bervariasi sesuai dengan musim tanam dan wilayah di mana tanaman itu diproduksi.